据说冰皮月饼在国内已经火了几年了，据说很多人都很喜欢吃，据说还有很多人没有吃过，据说有人喜欢冰皮月饼多过传统月饼。。。。。。 材料： 皮：45 克糯米粉，35 克粘米粉，20 克澄面（小麦淀粉），185 克牛奶，50 克糖粉，20 毫升色拉油 馅：2 个鸡蛋，2 大勺糖，2 大勺蛋黄粉，120 毫升牛奶，50 克面粉，40 克黄油 其他：糕粉（熟糯米粉）适量，冰皮月饼模具。 做法： 皮： 1、牛奶、色拉油和糖粉混合拌匀。 2、所有的面粉倒入牛奶糊拌匀，上屉蒸 20 分钟左右。中间搅拌 2-3 次。 3、用筷子用力搅拌蒸好的面团，放凉之后用保鲜膜包起揉匀。 大家通用的标准是面团象耳垂一样柔软。 馅： 1、鸡蛋和糖混合拌匀，加入蛋黄粉搅拌均匀。 2、牛奶加入鸡蛋糊，搅拌均匀。 3、面粉过筛，加入鸡蛋糊，拌匀。 4、黄油切小粒，拌入鸡蛋糊。 5、拌好的面糊隔水蒸 10 分钟左右，中间搅拌几次，放凉待用。 包： 1、皮和馅各按 20 克称好，揉成球状。 我的模具不大，大的模具分量要适当增加。 2、用手指把皮捏扁，慢慢用手指推压，把馅包进去封口。 皮有些粘，要适量沾些糕粉防粘。                      3、包好的月饼沾一层糕粉，抖掉多余的糕粉，然后放入模具，用手轻轻挤压成型，把月饼倒出模具即可。                      4、月饼冷藏几个小时即可食用。